極黑巧克力塔（3）- 巧克力甘納許
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步骤1/8
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量好材料，巧克力切碎
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步骤2/8
一邊將奶油煮到小沸騰，一邊用橡皮刮刀將黃油壓拌到柔軟滑順的狀態
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步骤3/8
將煮滾的奶油、緩慢的倒入巧克力中，用打蛋器輕輕攪拌，注意不要將空氣混入，避免氣泡產生，攪拌到巧克力完全融化並且變的滑順
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步骤4/8
確認混合液的溫度約莫稍微高過體溫，將黃油分三次輕柔的拌入，避免攪拌出氣泡，直至完全融化，並且巧克力糊平滑而帶有光澤
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步骤5/8
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拿出之前做好的巧克力蛋糕，用小刀將蛋糕切下，壓到最扁，並且裁切到比塔皮小約一厘米至兩厘米的大小
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步骤6/8
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用湯匙薄薄的塗一層巧克力醬在塔皮上
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步骤7/8
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蓋上蛋糕，然後澆上巧克力醬
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最后一步
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剛開始看起來不均勻是正常的，稍微搖晃一下，冷藏至少一小時即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-07-19
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