水煮牛肉

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家里有一群爱吃牛肉的姐姐妹妹，由最早做水煮鱼演变而成的水煮肉片，味道

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10~30分钟 | 配菜(中级)

葱和蒜 50克

、

干辣椒十几颗

、

花椒 2克

、

盐 2克

、

豆瓣酱 20克

、

姜一小块

、

料酒 20克

、

辣椒面 3克

、

牛肉 1250g

、

香菜两颗

、

黑胡椒粉 5g

、

洋葱三分之一个

、

泡发木耳两朵

、

莴笋半根

、

花菜两三朵

、

魔芋 50g

、

金针菇 150g

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把牛肉切片
步骤2/7 点击查看大图
研制牛肉：加入黑胡椒粉，盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，再加入少许油，醒五分钟。
步骤3/7 点击查看大图
最后加入淀粉，用手抓匀，待用
步骤4/7 点击查看大图
素菜洗净，切好备用。这些是用剩的，煮完才想着要发菜谱，哈哈哈哈，还有木耳，想吃什么加什么。今天是加海鲜菇，个人感觉金针菇好吃
步骤5/7 点击查看大图
准备到这就可以开火煮了，热锅冷油，将生姜，葱蒜炒香，加入两勺豆瓣酱，大火炒30秒加入一升水，（可以多一点，今天的配菜有点多）。水开后，调入适量盐，味精，把素菜倒入，待水开后用漏勺捞起。然后锅中剩汤，这时候如果觉得汤少还能再加点进去，把牛肉一块块放入码开，大火煮开倒入刚才装菜的大盆里。
步骤6/7 点击查看大图
最后就是泼油，把蒜泥码在牛肉上，撒上香菜，葱。锅中倒入菜籽油，烧热把花椒，干辣椒放入翻炒两下，最后直接泼上去，完美。
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味道如何？请看锅底。