全麦乡村欧包
很健康的一款面包,低油低糖。面包成品,外皮焦脆,内里很有韧性,有嚼劲,做早餐再合适不过了。操作也是没什么难点
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步骤1/19
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准备好所有材料
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步骤2/19
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混合除黄油外所有材料,启动揉面,面团起筋膜时,加入黄油继续揉
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步骤3/19
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这时的面团不粘手,有韧性
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步骤4/19
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直到能拉出薄膜即可
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步骤5/19
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整理面团,滚圆
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步骤6/19
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放入容器内,密封好,放在约28度室温下发酵
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步骤7/19
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发至约两倍大即可,用手指沾面粉戳洞,洞口应该是不回缩不塌馅
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步骤8/19
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将面团倒扣在揉面垫上
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步骤9/19
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用手轻轻按压排气
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步骤10/19
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然后折叠,(左右两边分别向内折,再将上边的往下折,收口朝下)
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步骤11/19
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捏紧收口,滚圆即可
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步骤12/19
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藤篮(20厘米)内筛粉
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步骤13/19
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将滚圆的面团收口朝上,放入藤篮,放进烤箱二发,温度约35度,放热水确保湿度
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步骤14/19
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发至藤篮的八分满即可取出,200度预热烤箱
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步骤15/19
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将藤篮倒扣在烤盘上
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步骤16/19
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表面筛粉,割花纹,放入预热好的烤箱中层,200度25分钟
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步骤17/19
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出炉
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步骤18/19
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外皮焦脆
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最后一步
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内里韧性十足
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-27
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