可可戚风蛋糕

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蛋糕总带给我一种甜蜜的感觉，我觉得它承载着不止是美味的味觉体验，还有幸福的甜蜜～

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 77g

、

纯牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖（蛋黄） 30g

、

细砂糖（蛋白） 60g

、

可可粉 8g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备所需材料:鸡蛋5个、低筋面粉77g、可可粉8g、玉米油40g、细砂糖90g、纯牛奶40g
步骤2/18 点击查看大图
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，蛋清放在无水无油的打蛋盘中，待用
步骤3/18 点击查看大图
蛋黄用蛋抽搅打均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入纯牛奶
步骤5/18 点击查看大图
加入玉米油
步骤6/18 点击查看大图
搅拌均匀至无油点
步骤7/18 点击查看大图
加入细砂糖搅打均匀
步骤8/18 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤9/18 点击查看大图
同样过筛加入可可粉
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搅打均匀成流动无干粉状的可可面糊
步骤11/18 点击查看大图
接下来是蛋清打发，先将蛋清打发至粗泡，加入1/3细砂糖，打至较小泡泡再加1/3细砂糖，打到绵细泡泡时加入剩下的1/3细砂糖。最后打成带直立小尖角的干性蛋白面糊
步骤12/18 点击查看大图
将1/3蛋白面糊放入可可面糊中，用炒菜的手法将其翻拌均匀
步骤13/18 点击查看大图
再倒回蛋白面糊中
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同样用翻拌的手法翻拌均匀
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将拌好的面糊倒入戚风模具中（此方为八寸），轻
步骤16/18 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱下层，上下火，160度烘烤约55分钟（时间与温度只供参考）
步骤17/18 点击查看大图
烘烤完成后立刻取出，垂直震下后立刻倒扣放凉
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彻底放凉后再脱模即可，完成。