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圣诞蛋糕卷的做法

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圣诞蛋糕卷

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临近圣诞，做一个圣诞氛围浓厚的蛋糕卷，操作很简单。绿色部分使用的抹茶粉、红色使用的红曲粉，

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53克
8克
102克

677
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

低筋面粉 52g

、

鸡蛋 4个大鸡蛋

、

糖（加入蛋白中） 60g

、

色拉油 50g

、

牛奶 50g

、

抹茶粉 5g

、

红曲粉 6g

、

开水 20+20g

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
抹茶粉5g、开水20g，搅拌均匀
步骤2/31 点击查看大图
红曲粉6g、开水20g，搅拌均匀
步骤3/31 点击查看大图
大家可以用水果叉搅拌，搅拌好后盖上保鲜膜备用
步骤4/31 点击查看大图
筛好52g面粉
步骤5/31 点击查看大图
搅拌盆中倒入玉米油、牛奶
步骤6/31 点击查看大图
充分搅拌均匀至完全乳化
步骤7/31 点击查看大图
筛入低粉
步骤8/31 点击查看大图
切拌均匀
步骤9/31 点击查看大图
加入4个蛋黄
步骤10/31 点击查看大图
Z字搅拌均匀
步骤11/31 点击查看大图
分成两份，115g/份
步骤12/31 点击查看大图
倒入搅拌好的红曲粉糊，2、8字翻拌均匀
步骤13/31 点击查看大图
搅拌好的状态，非常细腻
步骤14/31 点击查看大图
倒入搅拌好的抹茶粉糊，2、8字翻拌均匀
步骤15/31 点击查看大图
搅拌好的状态，非常细腻
步骤16/31 点击查看大图
蛋白打至鱼眼状加入三分之一的糖粉
步骤17/31 点击查看大图
蛋白膨胀一倍大时加入第二份三分之一的糖粉
步骤18/31 点击查看大图
有大弯钩时加入剩余三分之一糖粉
步骤19/31 点击查看大图
打至湿性发泡小弯钩即可
步骤20/31 点击查看大图
蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀
步骤21/31 点击查看大图
蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀
步骤22/31 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊
步骤23/31 点击查看大图
装入裱花袋，金盘内放上高温油布
步骤24/31 点击查看大图
依次挤入不同颜色的蛋糕糊烤箱170度预热10分钟、烤20分钟烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布
步骤25/31 点击查看大图
开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g
步骤26/31 点击查看大图
打至7分发即可
步骤27/31 点击查看大图
将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄
步骤28/31 点击查看大图
借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些
步骤29/31 点击查看大图
冰箱冷藏2小时后切段来吃即可
步骤30/31 点击查看大图
是不是很美，很有圣诞气氛
最后一步点击查看大图
安佳奶油味道香甜不油腻

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-23

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