安装App
圣诞蛋糕卷#安佳烘焙学院#(22/31)
抹茶粉5g、开水20g，搅拌均匀
红曲粉6g、开水20g，搅拌均匀
大家可以用水果叉搅拌，搅拌好后盖上保鲜膜备用
筛好52g面粉
搅拌盆中倒入玉米油、牛奶
充分搅拌均匀至完全乳化
筛入低粉
切拌均匀
加入4个蛋黄
Z字搅拌均匀
分成两份，115g/份
倒入搅拌好的红曲粉糊，2、8字翻拌均匀
搅拌好的状态，非常细腻
倒入搅拌好的抹茶粉糊，2、8字翻拌均匀
搅拌好的状态，非常细腻
蛋白打至鱼眼状加入三分之一的糖粉
蛋白膨胀一倍大时加入第二份三分之一的糖粉
有大弯钩时加入剩余三分之一糖粉
打至湿性发泡小弯钩即可
蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀
蛋白分两份，分别加入抹茶粉、红曲粉中迅速翻拌均匀
搅拌好的蛋糕糊
装入裱花袋，金盘内放上高温油布
依次挤入不同颜色的蛋糕糊 烤箱170度预热10分钟、烤20分钟 烤好后立刻取出蛋糕，上方盖一张油纸倒扣在晾网上，蛋糕体晾温后再撕油布
开始打发奶油，冷藏奶油250g、糖粉20g、柠檬汁3g
打至7分发即可
将打发好的淡奶油涂抹至蛋糕上，中间厚两边薄
借助擀面杖将蛋糕卷起来，尽量卷紧一些
冰箱冷藏2小时后切段来吃即可
是不是很美，很有圣诞气氛
安佳奶油味道香甜不油腻