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牡蛎味噌汤

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“ 几几年出来工作?” “ 2013年吧,13年……10月。” “ 哦,那也不少年头了。” “ 嗯。” 和朋友线上聊天,聊到工作几年,才意识到自己毕业已经好些年。好像这些年的生活一直都是这样,十一点后才能睡觉,手机不离身;七点起床 ;九点多到公司附近的全家买一份看上去不是很好吃的早餐,然后坐在电脑前忙忙碌碌;十一点,打开外卖软件,开始想今天吃什么。 很少吃一顿像样的饭菜,要说吃,最多应该是外卖和馆子吧。 每次只有回爸妈家,才能吃上像样的饭菜,他们总会语重心长地说,工作忙,也要好好吃饭。我想每个父母都会对 孩子说的吧。 上海最近入冬了,加之刚过完十一,工作陷入疲惫,所以难得周末,做了一碗牡蛎味噌汤给自己。
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30~60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/5

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小贴士

味噌其实是黄豆加入盐及不同种类的麴发酵而成。黄豆是味噌基酵基,麯就分米、麦、豆,不同的麯制成不同的米味噌、麦味噌和少见的豆味噌。米味噌的产量是较多的,比如西京味噌和信州味噌都是米味噌。 味噌的颜色,与制作时间及温度有关,可分为“赤味噌”、“淡色味噌”、“白味噌”。平时逛卖场,看到最多的是白味噌和赤味噌。 我用最多是信州白味噌。白味噌口感甘甜些,而赤味噌重口些。这样说起来会比较简单,如果细究口感,米、麦、豆味噌,产地及烹制方法产出的不同,口感也会不一样。 家常用,对我而言,分清需要的是赤味噌还是白味噌就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-10-19

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