红烧鱼
江南好像都爱这浓油赤酱的感觉。这样烧鱼，总觉得可以承包一电饭锅大米饭啦！！冷食的话还可以吃到浓郁的鱼冻子。
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步骤1/9
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鳊鱼清洗干净，腹内黑膜去除，两面划几道，分别抹盐，腌制10分钟。
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步骤2/9
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热锅，下猪油，爆香姜片。
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步骤3/9
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下鱼！保持大火，煎制。
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步骤4/9
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一面金黄后翻面，煎制两面金黄。
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步骤5/9
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加入料酒。
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步骤6/9
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倒入生抽，老抽，蚝油，糖。
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步骤7/9
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翻面，让两面都蘸上酱汁。
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步骤8/9
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加入葱节，整瓣儿的蒜头和开水。大火烧开转小火，炖煮成熟后收汁盛盘。
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最后一步
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超下饭！！来一盘不？
因为用盐腌制了，烧制的时候基本就不用再放盐了。
糖可以多一点儿。
猪油不喜欢可以就用食用油。猪油会特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-15
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