苋菜鸡蛋卷饼
这几天院里的苋菜长得甚好,不如用来做道简单又美味的早餐吧。 苋菜,是民间俗称的“长寿菜”,而红色的苋菜又比绿色的苋菜营养更多,抗衰老作用更强。 苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的牛奶还高,且含有利于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军。 从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。 需要提醒的是❗❗❗苋菜的草酸含量较高,最好用沸水焯过再烹调,有利于其中矿物质的吸收。
40克
42克
99克
919
千卡
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步骤1/9
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苋菜洗净后焯水切碎,加入面粉和适量水调成面糊,不要太稀,加入适量黑芝麻,调好后静置一会。
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步骤2/9
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等面糊静置的时间刨好土豆丝,然后用清水泡上除去多余淀粉。
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步骤3/9
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平底锅加热,将面糊倒入,能覆盖锅底就行,不要太厚。
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步骤4/9
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待面糊底部固定再翻面,表面出现金黄色即可出锅。
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步骤5/9
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接下来煎鸡蛋,热锅放少许油能抹平就行,然后打入整蛋,用筷子快速划开,如果喜欢吃荷包蛋的也可以不划开,洒入少许盐,凝固就出锅,煎嫩点。
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步骤6/9
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锅中再倒入少许油,放入土豆丝,盖上锅盖,熟后洒少许盐和葱花即可出锅。
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步骤7/9
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面饼铺平,铺上一层土豆丝、鸡蛋,再挤上番茄酱,从左往右卷起即可。
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步骤8/9
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成品。
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最后一步
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配上一碗糙米、小米加少量大米熬的粥,健康又美味。
1.苋菜一定要焯水后再食用,因为里面含较多草酸阻碍其中矿物质的吸收。
2.煎鸡蛋和土豆丝的时候油要少,毕竟早餐吃太油腻不好。盐也要少放,因为番茄酱中已经有盐,少油少盐才健康。
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发布于 2017-08-09
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