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苋菜鸡蛋卷饼

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这几天院里的苋菜长得甚好,不如用来做道简单又美味的早餐吧。 苋菜,是民间俗称的“长寿菜”,而红色的苋菜又比绿色的苋菜营养更多,抗衰老作用更强。 苋菜在民间素有“长寿菜”的美称。其营养丰富,钙含量比同等重量的牛奶还高,且含有利于钙吸收的维生素K,是蔬菜中的补钙冠军。 从营养上来讲,红苋菜所含的红色素和黄酮类化合物最多,并且其维生素E含量比绿苋菜多3倍,这些营养素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。 需要提醒的是❗❗❗苋菜的草酸含量较高,最好用沸水焯过再烹调,有利于其中矿物质的吸收。
食材清单
烹饪步骤
小贴士

1.苋菜一定要焯水后再食用,因为里面含较多草酸阻碍其中矿物质的吸收。 2.煎鸡蛋和土豆丝的时候油要少,毕竟早餐吃太油腻不好。盐也要少放,因为番茄酱中已经有盐,少油少盐才健康。
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发布于 2017-08-09

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