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苋菜鸡蛋卷饼(0/9)
苋菜洗净后焯水切碎，加入面粉和适量水调成面糊，不要太稀，加入适量黑芝麻，调好后静置一会。
等面糊静置的时间刨好土豆丝，然后用清水泡上除去多余淀粉。
平底锅加热，将面糊倒入，能覆盖锅底就行，不要太厚。
待面糊底部固定再翻面，表面出现金黄色即可出锅。
接下来煎鸡蛋，热锅放少许油能抹平就行，然后打入整蛋，用筷子快速划开，如果喜欢吃荷包蛋的也可以不划开，洒入少许盐，凝固就出锅，煎嫩点。
锅中再倒入少许油，放入土豆丝，盖上锅盖，熟后洒少许盐和葱花即可出锅。
面饼铺平，铺上一层土豆丝、鸡蛋，再挤上番茄酱，从左往右卷起即可。
成品。
配上一碗糙米、小米加少量大米熬的粥，健康又美味。