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肉末蒸豆角的做法

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肉末蒸豆角

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广东本地说的豆角，是指长豇豆、豇豆，无毒的，很适合清炒、蒸等做法，可配饭吃，也可以配粥做小菜。猪肉选择有肥有瘦的部分，剁细后不用加水就可以直接加入家乐鸡粉，搅拌、静置腌制10-20分钟后炒香，后与细长又嫩的豆角一起大火快蒸5、6分钟就可以。腌肉选择家乐鸡粉，不易结块、易溶解更容易入味，真正鸡肉磨成的鸡肉粉，鲜嫩多汁，滋味鲜美，实在是腌肉的好帮手。

食材清单加入采购清单

豆角 250克

、

猪肉 131克

、

家乐鸡粉调味料 3克

、

老抽 1克

、

食用油 3克

、

蒜瓣 16克

、

玉米淀粉 2克

、

凉开水 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
猪肉清洗，切小块。
步骤2/16 点击查看大图
用刀把猪肉横着、竖着反复剁细。
步骤3/16 点击查看大图
剁好的肉末调入鸡粉，用筷子搅拌均匀，盖好，腌制10-20分钟。
步骤4/16 点击查看大图
腌肉时处理蒜瓣、豆角，用刀身把蒜瓣拍扁，去蒜衣，剁细成蒜蓉备用。
步骤5/16 点击查看大图
豆角清洗、沥干水分，去头尾，摘成一段段。
步骤6/16 点击查看大图
处理好的豆角摆在蒸碟里备用。
步骤7/16 点击查看大图
小锅中火加热，倒入食用油、蒜蓉，翻炒香，
步骤8/16 点击查看大图
倒入所有肉末，不断翻炒至肉变色。
步骤9/16 点击查看大图
调入老抽，翻炒均匀。
步骤10/16 点击查看大图
炒好的肉末铲出，码在豆角上面。
步骤11/16 点击查看大图
蒸锅里放入半锅清水，放上蒸架，大火烧开。
步骤12/16 点击查看大图
水开，蒸碟放蒸架上，盖盖，大火蒸5、6分钟即可。
步骤13/16 点击查看大图
蒸豆角时，调水淀粉，凉开水和玉米淀粉充分搅拌；豆角蒸好把蒸出的酱汁舀出与水淀粉混合搅拌，水淀粉倒入小锅里中小火加热，开始凝固时快速炒动，至完全透明，离火，浇在蒸好肉末豆角上面。
步骤14/16 点击查看大图
鲜味。
步骤15/16 点击查看大图
家乐鸡粉，真材实料，鲜嫩多汁。
最后一步点击查看大图
蒸入味。

小贴士

1、家乐鸡粉含淀粉，所以腌肉时不需要再额外添加淀粉也可以鲜嫩多汁；个人觉得味道也是足够的，如果口味重一点的酌情加盐或鸡粉。 2、豆角选择的是细长、嫩的长豇豆，加上肉末经过翻炒已经熟了，总体蒸的时间不用很久。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-08-05

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