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奶油覆盆子传统空心泡芙的做法

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奶油覆盆子传统空心泡芙

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泡芙最重要的是面层松脆，一般是即食即做，打包回家的就会丧失原有的滋味。泡芙的种类很多，可以将乳酪、巧克力酱等填入泡芙，而最传统的空心泡芙则是制作一切泡芙的基础。

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286克
133克
181克

3801
千卡

食材清单加入采购清单

水 350ml

、

无盐黄油（切成小方块） 130克

、

糖 5克

、

盐 3克

、

中筋面粉 200 克

、

鸡蛋 8个

、

覆盆子每个泡芙需3-5 颗

、

奶油适量

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/5
打开博世电磁灶，调到9挡，取一个大平底锅，把水、黄油、糖和盐混合烧开。调至5挡火力，把面粉全部倒进去，用木勺快速搅拌2分钟，直到变成柔软的面团，并且不粘锅边。把平底锅从电磁灶上移开。
步骤2/5
在一个大碗里把7个鸡蛋打发，再分4次倒进平底锅里，其间不停地快速搅拌，直到面团变成顺滑的面糊。此时的面糊应该是非常光滑的，并且拿起勺子时能够像丝绸一样慢慢地落下。如果面糊没达到这样的效果，可以把剩下的1个鸡蛋再搅拌进去。
步骤3/5
在烤盘上放烘焙纸，把面糊装进挤花袋里，在烘焙纸上挤出4厘米的小面团，每个面团之间间隔2.5厘米。
步骤4/5
将博世烤箱预热至200摄氏度，选择3D热风功能，将烤盘放进烤箱，烘烤30分钟，直到变得膨胀并呈金黄色。
最后一步
取出烘焙好的泡芙，在上面挤上奶油，装饰以覆盆子和玫瑰花瓣即可。

小贴士

1-3步骤为制作泡芙面糊团的步骤，也是制作其他口味泡芙的基础，如想制作乳酪泡芙，第4步骤变为：把一杯格鲁耶尔奶酪切成细丝，均匀地撒在面团上。将博世烤箱预热至200摄氏度，选择3D热风功能，将烤盘放进烤箱，放进烤箱烘烤30分钟，直到变得膨胀并呈金黄色即可。

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发布于 2017-07-25

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