焦糖闪电泡芙
闪电泡芙,外文名Eclair,别名脆皮法棍,即一种类似手指的奶油面包,后被研发制作为各类泡芙曲奇,其特点在于口感细腻润滑,吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完,速度如闪电般迅猛。 也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候,伴有闪电般的裂纹,故得其名。目前,闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地,并不断被赋予新的创新和定义。
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步骤1/15
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准备好烘焙原料并称好重。
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步骤2/15
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将黄油,水,牛奶,盐,糖放在深口平底锅里。
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步骤3/15
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开中火煮至沸腾离火。
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步骤4/15
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加入过筛后的面粉,压拌成团,接下来再放回燃气灶上小火加热一分钟,边加热边搅拌均匀。
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步骤5/15
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面团稍微放置一会儿,然后加入一个鸡蛋,每加入一次都要搅拌均匀,然后放置下一个。
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步骤6/15
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鸡蛋全部加入的面团用刮刀提起,面糊向下滴落后,留下在刮刀上的面糊形成倒三角。
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步骤7/15
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将面糊装在有花嘴的裱花袋里,在烤盘上挤成长约十厘米的长条,可以根据自己想要的形状来选择花嘴。如果不是防沾的烤盘,要在上面铺上油布或油纸。
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步骤8/15
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将泡芙面糊放进预热好的烤箱,185度中层上下火烤35分钟左右,颜色烤至金黄色取出。放凉后填入馅。
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步骤9/15
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来做泡芙馅料,配的是巧克力奶油酱,巧克力融化后加入淡奶油搅打均匀,贴上保鲜膜放冰箱冷藏,浓稠后取出。
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步骤10/15
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将泡芙用干净的筷子戳几个眼子,巧克力酱装裱花袋里,将馅料填入泡芙里。
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步骤11/15
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依次填满就可以了。
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步骤12/15
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表面做下装饰。
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步骤13/15
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很美貌有没有。
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步骤14/15
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不但好看,也很好吃。
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最后一步
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香脆可口的外皮,配上幼滑香浓的巧克力奶油酱,连吃几根才能过瘾。
泡芙在烤制过程中别开烤箱门,会导致回缩。
泡芙要烤熟后才能取出,不然会塌陷。
泡芙馅料可以根据自己的口味来调制。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-13
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