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#首农Helo宝宝蛋肉末鸡蛋羹

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鸡蛋羹的嫩滑让好多人都喜欢。有人喜欢有气孔膨胀口感,但更多人还是喜欢它滑嫩嫩的口感。鸡蛋羹做多了我也就摸索出一些经验来。用我的这个方法来蒸,不管往里加什么配料,都可以如法炮制。 水用凉开水或者温水都可以。因为是煮开过的,里面净化水质的氯分子已经蒸发了,所以蛋羹会非常细腻。如果想放肉末或者虾仁或者秋葵之类的配菜,可以在临出锅前的两分钟放入,这样既不会破坏蛋羹的完整,又能使食材充分加热成熟。 这次使用的鸡蛋是“首农”集团的北京油鸡宝宝蛋。在密云水库旁的千亩栗林下,用有机原粮喂养的100天的北京油鸡初产蛋,其卵磷脂、蛋白质含量高于普通鸡蛋3倍,蛋黄大而细腻,蛋白嫩滑Q弹。用来做鸡蛋羹,即使没过筛也香滑细腻。
肉末鸡蛋羹的用料
肉末鸡蛋羹的做法
肉末鸡蛋羹的烹饪技巧

鸡蛋大小无所谓,水量是鸡蛋液的2倍左右即可,温热的或者凉的白开水均可; 放一半的熟肉馅在蛋羹里同蒸,可以使肉末与蛋羹混为一体,有蛋包肉之感;如果嫌麻烦,可以一气呵成蒸完蛋羹,出锅后再将炒熟的肉馅及香葱末撒在蛋羹上,这样肉味更足。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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发布于 2017-07-06

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