是否打开豆果美食App阅读全文

取消 确认
牛肉车仔面的做法 点击查看大图

牛肉车仔面

浏览 3.3万 · 收藏 424
将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

瑗瑗baby

车仔面出现在1950年代，是香港市民生活水平较低的年代。国内难民涌来香港，谋生困难，香港街头涌现了流动摊贩，最多便是搭起车仔面档摆卖咖喱鱼蛋和车仔面一类熟食。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”，分别装有汤汁、面条和配料，顾客可自由选择面条，配料和汤汁，通常十多块钱就可饱吃一顿。 关于车仔面，香港著名的美食家曾这样描写在50年代吃车仔面的情景：“如果你曾经活在那个时空，你至少试过一次颤颤颠颠的手持一个碗口有少许磨损崩裂的描花公鸡碗，碗中有一堆还未熟透的淡黄色粗面，几粒咖喱鱼蛋几块猪皮加几段卤猪肠半束韭菜。你就像突然在镜头前做了主角的临时演员，尴尴尬尬的站在那里——因为你根本没有筷子，老板刚问你要不要加块萝卜却又闻风“走鬼”去了，小贩管理队和街头小贩在追赶跑跳碰。” 随着生活水平改善和卫生要求提高，街头熟食贩卖渐渐消失。车仔面走进茶餐厅和食堂，成为餐牌上的菜色，也有小型专售车仔面的店铺，甚至有走“高档”路线的。车仔面的配料也愈来愈丰富，面条和汤汁亦有多种选择。车仔面已成为香港人的日常廉价食品。
食材清单 加入采购清单
福临门麦芯多用途小麦粉 4平杯
、
清水 210ml
、
牛肉 150g
、
胡椒粉 1g
、
生粉 4g
、
生抽 5ml
、
葱姜料酒 5ml
、
福临门芝麻香油 5ml
、
盐 3g
、
辣椒酱 2g
、
黑椒碎 1g
、
生菜 1片
、
黄瓜片 适量
、
葱花 适量
、
xo酱 适量
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-24

换个做法

牛肉车仔面的其他做法

牛肉车仔面的相关分类

家常味 拌面 炖菜 萝卜丸子 腌萝卜 中国菜 更多

牛肉车仔面的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”
取消 允许