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超绵润海绵蛋糕

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海绵蛋糕是我的大爱,,虽然她的口感比戚风要扎实,但是她独有的风味也是无法替代的。很多名厨在制作高端西点的时候都是用海绵蛋糕打底,因为正如她的名字一样,她能像海绵那样有良好的吸水性,刷满了糖酒液的海绵蛋糕,风味十足。说远了,今天就给大家推荐一款没有黄油的海绵蛋糕,配方中因为有淡奶油的介入,整体蛋糕也十分的湿润柔然,绝对值得一试哦。
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31克
33克
118克


884
千卡

胆固醇较高,适量即可~
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烹饪步骤
步骤1/7

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小贴士

1:配方中的鸡蛋,糖,淡奶油和低筋面粉是主要原料,其他原料如果没有可以省去,对蛋糕成功烘焙的影响不大,因为他们都是增加蛋糕风味的 2:加入淡奶油的时候,需要提前隔水加热或者在微波炉里叮一下,因为微温的淡奶油可以避免蛋糕糊在翻拌的时候消泡,淡奶油加热的温度以35度为最佳状态,如果没有温度计,就用手指插入,如果感觉和自己的体温相近,不烫手,不冰,就可以了 3:搅拌方式很重要,无论是在拌入低筋面粉或者是淡奶油的时候,都不要画圈拌,我习惯用从2点钟位置插入,从7点钟位置捞起面糊的方法,右手翻拌,左手转动打蛋盆,这样就能拌的快而均匀 4:烤箱一定要提前预热,一般烤箱的门一开,温度会急剧下降,所以建议大家提高预热温度,比如开到180度预热,当我们把蛋糕送人烤箱之后,马上调回来到150度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-06-04

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