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黑芝麻吐司，快手一次发酵法的做法

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黑芝麻吐司，快手一次发酵法

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对于烤箱没有发酵功能的我来说，这天气太适合做吐司了，整形好后，放入吐司盒，盖好吐司盖，往太阳光一放，自然发酵的棒棒哒，烤出来也是棒棒哒。这款采用的是一次发酵法，快手，成品软绵绵的好吃，吃了三天还是软软的。

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1小时以上

鸡蛋+水（或牛奶） 155g

、

玉米油 5g

、

耐高糖酵母 3g

、

白糖 35g

、

高筋面粉 230g

、

黑芝麻粉 30g（可用全麦粉或都是高粉替代）

、

盐 2g

、

黄油 13g

烹饪步骤

步骤1/10
打一个鸡蛋，电子秤不要清零，直接再加水到155g，加白糖和酵母搅拌到糖完全溶解，再加玉米油搅拌均匀。
步骤2/10
倒入高粉和黑芝麻粉（熟黑芝麻先用料理机磨成粉）还有盐，先用筷子搅成絮状，再倒在硅胶垫用手揉面。手工揉面主要就是揉和摔才会出膜！揉到扩展，再加黄油揉到完全。
步骤3/10 点击查看大图
和好面后，无需发酵和松弛，直接分割成等量的三份，分好后先整成圆形，再用擀面杖擀成长长的牛舌状，一边底部压薄，厚的一边开始自然卷起
步骤4/10 点击查看大图
整齐的放在吐司盒里
步骤5/10 点击查看大图
盖好吐司盖，放在阳光下，自然发酵到八、九分满（我这边气温28度左右）
步骤6/10 点击查看大图
我的是30L的烤箱，烤盘倒扣放在最后一格，盖上吐司盖，无需预热烤箱，150度10分钟后转170度再25分钟，时间及温度每家烤箱温差不同，可按自己平时烤的习惯
步骤7/10 点击查看大图
出炉第一时间震下，侧着放凉。我不小心把吐司掉在了地上，所以上面有一条折痕。
步骤8/10 点击查看大图
凉到手温后密封保存，全凉了切片。软软的，黑芝麻也很香，总之好吃！
步骤9/10 点击查看大图
一次发酵也能拉丝
最后一步点击查看大图
随意捏，松手马上就可以恢复到原来的样子。真的是很软，忘记拿给老公当点心，有事外出一天，所以这次吃了三天，但还是软软的！

小贴士

好的吐司，一定要揉出膜，要不然可能烤的时候会没有张力膨发不起来，而且也不够软，不软了吐司就会不好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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