黑芝麻土司

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用了jijiqucho厨神的菜谱做成功后就疯狂地迷恋上了土司，实在比买的好吃太多了！以前超市买一个全家三天都吃不完，现在自己做的一天就吃光。尤其喜欢大山丘，大高个。不用刀切，手撕着吃，软妹子哟！既然做一个好几个小时，索性又买了一个土司模，一次就做2个。现在又琢磨着给土司加加料，葡萄干、蔓越莓、黑芝麻什么的。今天就先来个黑芝麻的，黑芝麻的功效和口感就不多说了，直接吃吧！

食材清单加入采购清单

中种面团

、

高筋面粉 100g

、

水 100g

、

酵母 2g

、

主面团

、

高筋面粉 400g

、

奶粉 30g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 110g

、

砂糖 70g

、

耐高糖酵母 5g

、

盐 4g

、

黄油 30g

、

黑芝麻 35g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将中种面团材料混合均匀放冰箱冷藏发酵一夜，风味更佳。
步骤2/17 点击查看大图
除黄油和黑芝麻外的所有材料放入厨师机揉面一个程序10分钟。
步骤3/17 点击查看大图
加入黄油和黑芝麻再揉面2个程序20分钟至完全阶段。
步骤4/17 点击查看大图
揉出手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
开始发酵。面团戳个洞不回缩不塌陷就发酵好了。
步骤6/17 点击查看大图
取出面团排气，分成6份，盖上保鲜膜防止面团表面干燥，松弛15-20分钟。
步骤7/17 点击查看大图
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面，底边用手按薄，从上往下卷起，卷的不要太紧。
步骤8/17 点击查看大图
全部做好后再松弛15-20分钟后，重复再卷一次，宽度和土司模具一致。
步骤9/17 点击查看大图
放入土司模具中。
步骤10/17 点击查看大图
用烤箱发酵功能二次醒发。底部放一碗开水增加湿度有助于加速醒发，凉了可以把水再加热一次。直至发酵到模具9分满。土司醒发时间比普通面包要长，看状态不看时间，我用了大约70多分钟。
步骤11/17 点击查看大图
醒发好的土司刷上鸡蛋液，也可不刷。
步骤12/17 点击查看大图
烤箱预热，160度35分钟。大概8分钟左右上色后加盖锡纸以防出现大黑脸。我更喜欢浅浅的颜色。
步骤13/17 点击查看大图
土司出炉后立即脱模去除热气，晾温凉时装袋密封保存。
步骤14/17 点击查看大图
成品图
步骤15/17 点击查看大图
切开看看
步骤16/17 点击查看大图
看看拉丝效果
最后一步点击查看大图
抹上自制的草莓酱，酸酸甜甜胃口大开！哈哈！