葱油烫面烙饼
喜欢做面食,就像小时候玩泥巴和橡皮泥。手艺不好,就是热情。
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步骤1/8
软烫面团和好后醒至20分钟左右时,再揣揉至面团光滑,继续醒10分钟以上。(喜欢醒面时间久一些)
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步骤2/8
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制作油酥:将干面粉逐量加入花椒油(热锅凉油,加入花椒,中偏小火烧至花椒变色,关火。放凉后将花椒粒捞出),随时搅拌,掌握油酥稠度(我喜欢稀稠度的)。
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步骤3/8
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油酥中加入少许盐和香葱末,搅拌均匀,备用。
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步骤4/8
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把醒好的面团擀成片状。
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步骤5/8
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油酥均匀地刷在面片上。
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步骤6/8
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把面片包裹起来(一、不漏油酥为宜;二、折叠层数多为宜),然后静放一会儿。
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步骤7/8
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用手小心地反复摁压卷好油酥的面团,至适宜大小(我是以平底锅尺寸为参考)
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最后一步
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上锅中小火烙至金黄起酥皮,然后把饼挑起来掂一掂,更易松软起层。
往面上刷油酥时,再加些猪油,更易起层和酥脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-06
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