酸奶蛋糕VS巧克力冰淇淋

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对于蛋白过敏的亲，可以试试，分开分别做成蛋清蛋黄蛋糕。鸡蛋取蛋清做成蛋清蛋糕，不加水和油，加酸奶，做成红丝绒酸奶蛋糕，蛋黄做成原味酸奶蛋糕，再表面用奶油做冰淇淋淋面装饰，放冷冻后，吃的就是冰淇淋蛋糕。

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90克
81克
205克

1752
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

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红丝绒酸奶蛋糕材料：：

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋（只取蛋清） 4个

、

酸奶 200g

、

细砂糖 50g

、

红曲粉 5g

、

柠檬汁 1g

、

原味酸奶糕材料：：

、

蛋黄 4个

、

细糖粉 30g

、

盐 1g

、

酸奶 1盒（100g）

、

柠檬汁 1g

、

巧克力冰淇淋材料：（表面装饰）

、

淡奶油 100g

、

炼乳 50g

、

可可粉 15g

、

德芙巧克力 1粒

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
酸奶红曲蛋糕主材料集结，还有糖粉和柠檬汁没入镜
步骤2/26 点击查看大图
蛋白打出鱼眼泡加入糖粉，继续打发。
步骤3/26 点击查看大图
打至糊状，加入酸奶，用2杯酸奶，一杯加入打发拌匀再加下一杯。
步骤4/26 点击查看大图
打出纹路不消失的酸奶蛋白霜。
步骤5/26 点击查看大图
筛入低粉红曲粉。
步骤6/26 点击查看大图
将过筛的粉与蛋白霜拌混，就1个方向从底往上从边往中间翻拌，不要四周打圈。
步骤7/26 点击查看大图
拌好就是蛋糕液，待用。
步骤8/26 点击查看大图
倒入模具中。
步骤9/26 点击查看大图
也可以用不同模具形状，表面撒少许芝麻装饰。Tips：六七分满即，装了八分满，影响装饰表面挤不下奶油霜。
步骤10/26 点击查看大图
烤箱预热160度，烤盘盛水，将模盒放置于烤盘，水浴烘烤，40分钟左右。如图，右边是红丝绒酸奶蛋糕，时间烤的有点过，没用水浴烘烤，出炉就这模样丑了点，引以为戒。左边是全蛋黄原味酸奶蛋糕，用的水浴烘烤，看起来就很好，就以此为准。
步骤11/26 点击查看大图
全蛋黄原味酸奶制作：蛋黄4个，加糖粉打散，打发至发白起纹路。
步骤12/26 点击查看大图
加入半盒酸奶继续打发搅拌混合。
步骤13/26 点击查看大图
再筛入低粉，拌成蛋糕糊。
步骤14/26 点击查看大图
拌好的蛋糕糊，往里加入剩下半盒酸奶，拌匀就是蛋糕液了。
步骤15/26 点击查看大图
倒模盒7分满，过满后面会不好挤奶油装饰表面。烤箱预热160度，烤盘盛水，将模盒放置于烤盘，水浴烘烤，倒数第2层，40分钟左右。
步骤16/26 点击查看大图
非常漂亮，没有回缩下塌之说，糕体口感很绵，冷藏后口感更赞。放凉之后可以用奶油作表面装饰。
步骤17/26 点击查看大图
若表面不装饰，放凉即可食。
步骤18/26 点击查看大图
放凉了很容易撕掉纸。
步骤19/26 点击查看大图
巧克力冰淇淋制作：淡奶油打发，加炼乳可可粉拌匀，一粒巧克力隔水融化倒入拌匀，（巧克力不放也可以。）在材料表之外加放20g酸奶，使液体流动性变大。
步骤20/26 点击查看大图
装裱花袋方便挤用。
步骤21/26 点击查看大图
裱花嘴口置蛋糕中间，挤出作淋面。
步骤22/26 点击查看大图
依次完成所需数量。
步骤23/26 点击查看大图
放冷冻4小时,就可尝巧克力冰淇淋口味酸奶蛋糕，食用前放置20-30分钟。
步骤24/26 点击查看大图
纸托也不要紧，冷冻后轻撕即可。
步骤25/26 点击查看大图
美美哒~
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暮春，迎接夏天的方式，从手工甜点开始，试试。