【鸡蛋吐司】：犹如火山爆发的吐司！

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做面包会上瘾的，此话一点不假。我有很长一段时间没碰面包了，一直在做蛋糕和小点心。自从前几天连续烤了五六个吐司后，又一发不可收拾，似乎最初刚会做面包的劲头又回来啦。跟以前一样，还是喜欢磕吐司，尤其对高大威猛的吐司情有独钟。鸡蛋吐司并不是第一次做了，最早做过一次，液体量是纯鸡蛋，烤完的吐司把我吓一跳，那么高大的吐司还是第一次见着。不过那个纯鸡蛋的吐司好吃归好吃，还是觉得口感上有些干。在CANDEY那儿看到相似的配方，还多加了40克牛奶。对于这多出的40克牛奶，还是心存疑惑，害怕面团揉不出来。抱着试一把的心情，把所有原料放进去，事实证明这个面团确实很粘手，不好揉。面包机揉了15分钟后，取出面团，接着手摔。加入黄油后情况好转些，继续一只手摔面团，一只手用刮面板辅助，终于揉出光滑有弹性的面团。心中不禁大喜，凭手感，知道这个吐司决不会失败。在把面包送进烤箱后，没几分钟，这个吐司就像沉寂了多年的火山，卯足了劲，把全身积蓄的能量全都爆发了出来。让守在烤箱前的我惊喜万分，赶紧把事先准备好的锡纸盖上。幸好我的烤箱是42升的，要不吐司会碰到顶的。 35分钟后，烤箱交给我一个高出模子半个头的傻大个吐司【鸡蛋吐司】：犹如火山爆发的吐司！。如果从吐司的标准上来说，这个不是一个合格吐司，但谁让姐就喜欢这样有个性的吐司。连续两天做了两个鸡蛋吐司，一个原味的，一个加了蔓越莓。味道都是杠杠的，不过加了超多果料的那个，还是会影响长高的程度的。喜欢大个吐司的亲，可一定不要错过哦。方子参考CANDEY

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42克
27克
38克

514
千卡

食材清单加入采购清单

河套面包粉 300克

、

蛋液 180克

、

牛奶 40克

、

白糖 30克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

无盐黄油 25克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、面包机依次放入牛奶+蛋液+糖+盐+面包粉，在面粉上戳个洞，放入酵母。启动揉面程序，面包机盖子打开（防止温度过高)，揉至扩展阶段（抻开面团，可以拉出透明的不紧实的薄膜，戳个洞，洞口呈锯齿状），加入软化的黄油。
步骤2/14 点击查看大图
2、面团继续揉至完成阶段（能抻出大片结实的薄膜，戳个洞，洞口呈光滑状）
步骤3/14 点击查看大图
2、面团继续揉至完成阶段（能抻出大片结实的薄膜，戳个洞，洞口呈光滑状）
步骤4/14 点击查看大图
4、取出发酵好的面团，排气，分割三等份。滚圆后松驰15分钟。然后取一面团，擀成牛舌状。
步骤5/14 点击查看大图
5、面团上下两边向中间对折，按扁压实，翻面；
步骤6/14 点击查看大图
6、将面团擀长，排出面团中的气泡；
步骤7/14 点击查看大图
7、翻面，由下至下卷起；
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8、放入吐司模中；
步骤9/14 点击查看大图
刷蛋液，盖保鲜膜，放温暖处发酵至满膜。
步骤10/14 点击查看大图
10、烤箱预热180度，底层，烤35分钟。面包上色后，及时加盖锡纸。烤好后，立即取出，放烤网晾凉，装袋。温度和时间仅做参考，请根据自家烤箱做调整。
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步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
抹上自制酸奶奶酪，撒上蔓越莓干，美味！
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