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【日式海苔肉松】肉松的猫腻你造吗？蜜桃爱自制健康

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蜜桃爱营养师私厨

想买包安心的肉松，居然有这么难： 1、网上价格便宜的肉松是大豆做的，应该叫：豆松粉。但包装仍叫：肉松。如何识别？成分配料表第一位会写：大豆。 2、既然大豆做的，转基因吗？用的豆油转基因吗？都不得而知。 3、颜色偏白的肉松是鸡肉做的肉松，包装正面绝不会写“鸡肉松”，还是写“肉松”。要看成分表，第一位写鸡肉，便是这种。用的什么鸡的肉？你懂的，激素催生出来的低价鸡。 4、肉松像粉末一样的，没有一丝一丝肉丝的感觉的。是用半成品肉松粉+豆松粉+添加剂做的肉松。小孩吃，容易呼吸时呛到气管。肉松粉是猪肉的边角料做的，你觉得品质会如何？ 买不到放心安全的肉松，只有自己动手做了。 做完后，发现3斤猪肉，只能做出1斤较干的肉松，或者1.5斤较湿润的肉松。 菜场普通猪肉18元/斤，爱森放心猪肉29.5元/斤。也就是说，一斤500g猪肉松的成本，应该在36-54元，还有加上：人工制作成本、调味品成本、包装成本等制作成本。 所以，网上买十几元半斤的肉松，都别买了，吃的是什么，你根本不知道。 肉松偏偏又是小孩和老人的食物，我们还是撩起袖子，自己做吧。
食材清单 加入采购清单
1小时以上
瘦猪腿肉 2200g（做两种口味）
、
【炖肉辅料】
、
姜片 8片
、
小葱 5-6根
、
八角 2枚
、
桂皮 1小片
、
香叶 4片
、
山奈 1片
、
白豆蔻 3粒
、
草果 1颗
、
料酒 10ml
、
热水 一锅
、
【肉松调味1：原味】 一半猪肉
、
盐 1小匙≈5g
、
生抽 10ml
、
老抽 10ml
、
蚝油 10ml
、
糖 20g
、
橄榄油(玉米油、葵花籽油) 15ml
、
【肉松调味2：辣肉松】 一半的猪肉
、
盐 1小匙≈5g
、
糖 20g
、
生抽 8ml
、
老抽 8ml
、
柱侯酱 8ml
、
韩国辣椒酱 10ml
、
辣椒粉 适量
、
辣椒油 8ml
、
芝麻油 8ml
、
【工具】
、
擀面杖
、
保鲜袋 大号
、
高压锅
、
面包机
、
【肉松调味3】
、
熟白芝麻 适量
、
海苔丝 适量
烹饪步骤
小贴士

1、做给小孩、老人、没牙的人吃，我们可以在取出肉松后，用料理棒，打一打，打碎一些，再放入面包机，启动一个“果酱制作”程序，只要30-40分钟，取出即可。因为没牙的人，更需要粉末状的肉松。 2、不论什么味道的肉松，都请自己尝试味道，调整成为你要的味道。如果宝宝吃，就原味肉松，不要放香料和调味，略去腥即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-30

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