韭菜炒花甲
这年头,真心不缺各类新鲜蔬菜。随着科技的进步,技术的提升,加上发达的物流,各种蔬菜食之鲜美岂不是分分中的事情。从蔬菜瓜果到禽类海鲜,只要人类味蕾的需要,市场上就会有流通的身影。 韭菜,一种再家常不过的小菜了。一年四季都能买到。有人说韭菜春天食用好,有人说秋天,也有人说夏天。我个人则认为春天是食用韭菜最菜的季节。尤其是农历2月份,韭菜长势最旺,叶片肉头更为丰腴厚实,品质口感最佳,秋天其次,夏天最差,夏天的韭菜老硬粗糙。韭菜又叫壮阳草、起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用,有助于人体提高自身免疫力。春天常吃韭菜可以增强人体免疫力,保护阳气,抵御春天肆意活跃的病毒。 趁着春天还未远去,韭菜正是最美季节,我最爱用韭菜做一盘美味的菜肴,韭菜鸡蛋,韭菜摊饼,亦或是一盘韭菜炒花甲。其中韭菜炒花甲是我的大爱,因为可以同时享用两者的鲜美,花甲的腥味能被韭菜特有的味道所掩盖,同时韭菜又多了海鲜的味道。配上一碗白花花的大米饭,一口花甲,一口韭菜,下饭确实巴适(巴适就是很爽的意思)。
7克
57克
30克
395
千卡
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步骤1/6
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1.提前将原料准备好,花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来,然后清洗干净待用
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步骤2/6
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2.韭菜、葱白切段,老姜切丝、大蒜切片,干红辣椒切段备用
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步骤3/6
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3.锅内倒油烧热至7成时,倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
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步骤4/6
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4.待锅内辅料爆香后,倒入清洗干净的花甲大火翻炒
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步骤5/6
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5.等到所有花甲壳完全张开后,倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
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最后一步
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6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来,不然沙子吃进嘴里很影响心情,为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜,这样韭菜口感就更鲜嫩,切记小火慢炒,否则韭菜口感就会绵软,食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到,说明是坏的不能食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-15
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