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可以甩掉饭店几条街的美味菠萝古老肉#舌尖上的春宴#的做法 点击查看大图

可以甩掉饭店几条街的美味菠萝古老肉#舌尖上的春宴#

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菠萝古老肉也可以写作菠萝咕咾肉,或者菠萝咕噜肉。它是一道传统粤菜名菜。如何在家作出甩掉饭店几条街的味道?怎样可以让咕噜肉外脆里嫩,酥香可口?又是一碗什么比例的万能料汁让菜品抱汁完美?这里会一一揭晓。
食材清单
菠萝 半个
烹饪步骤
小贴士

1.猪肉选择肥瘦相间的部位为佳,口感好不发柴。 2.菠萝要事先用淡盐水浸泡,防止发涩。 3.肉块蘸淀粉时不要蘸得太厚,要均匀紧实,这样炸出的肉块才会有一层脆脆的小壳。 4.第一次炸制时油温不宜过高。 5.复炸时油温要高,快速高温冲炸。用漏勺颠动时听到“沙沙”声立即捞出。 6.菠萝和彩椒炒制时间不宜过久,断生且食材有热度即可。 7.未经作者许可,请勿转载。禁止一切形式的盗图。谢谢。

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发布于 2017-03-03

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