清蒸鲈鱼
宋代著名田园诗人范成大曾有“西风吹上四鳃鲈,雪松酥腻千丝缕”的名句。可见鲈鱼肉质细腻、味道的鲜美。今天在市场上看到有售鲜活鲈鱼，马上买回家来。为了最大限度保留鱼肉的本味，清蒸无疑是最好的料理方法。
31克
7克
7克
338
千卡
这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～
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步骤1/10
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新鲜鲈鱼一条，我买的这条大约600g。去鳞和内脏，清洗干净，两面划上花刀。
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用黄酒涂抹鱼的全身，去除鱼的腥味。
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步骤3/10
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姜切片、葱切段，塞在鱼肚子里。
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步骤4/10
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余下葱切葱花备用。
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步骤5/10
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把火腿和笋都切成等宽，长和花刀长短差不多的片。厚度为2～3㎜，并一片笋、一片火腿交错码放与鱼身等长。码放在鱼身上。
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步骤6/10
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锅内加入适量水烧沸，将鱼放入大火蒸6分钟（蒸的时间完全取决于鱼的大小，只要不是特别大，一般5～7分钟就可以了）。关火再虚蒸2分钟（就是不打开锅盖，在锅里焖着）。
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步骤7/10
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利用蒸鱼的时间把蒸鱼豉油、盐、糖、胡椒粉、水混合均匀备用。
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步骤8/10
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蒸好的鱼滤去汤汁，把刚才配好的料汁倒在鱼身上，撒上葱花。
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步骤9/10
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取大约30ml食用油烧热。
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最后一步
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将热油均匀的倒在蒸好的鱼身上即可。
菜谱里所有调料的量均为约数。中餐神奇的地方就在这里，同样的调料不同的人做，不同的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-25
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