耗汁鲍鱼
昆明属高原地区多山少水，海产品都是舶来品，做海鲜是多数昆明人的短板，家里试做了几次耗汁鲍鱼，口感还不错。
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步骤1/8
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用刀将鲍鱼的肉和壳分离
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步骤2/8
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用牙刷把鲍鱼肉刷洗干净
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步骤3/8
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鲍鱼壳也刷洗干净
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步骤4/8
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鲍鱼肉凸起面改十字刀便于入味，注意浅表用刀不能切断。
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步骤5/8
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把鲍鱼肉对应放入壳里
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步骤6/8
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在沸水锅里蒸8分钟，关火后再焖2分钟，盘里的汁水留着备用。
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步骤7/8
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热锅放适量植物油，油热倒入蒜末爆香，加入适量耗油、少许白糖，以及蒸鲍鱼时渗出留用的汁水翻炒，适当收汁关火。
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最后一步
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用小勺将炒好的汁水浇到鲍鱼壳中，注意要覆盖在鲍鱼肉上。
这道菜的特点是鲜甜味美肉嫩，老少皆宜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-02-02
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