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英式黑麦bloomer的做法

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英式黑麦bloomer

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当下欧包当道，原麦风盛行。其实都是现代人想摒弃过分的烹调，要尽情品尝食物本身的味道，在满足口感的同时还要保持健康。看了Paul Hollywood的视频发现做面包真是件既能增加愉悦感，又能获取健康美味的开心事。特别是用好的麦子做出香气满满，又会唱歌的面包绝对是成就感，满足感倍增的！欧包初体验，英式黑麦Bloomer，简单易上手，早餐时候可以搭配各种食材，实用又健康！

食材清单加入采购清单

高进全麦粉 400g

、

黑麦粉 100g

、

酵母 7g

、

水 300ml

、

盐 7g

、

葡萄干適量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把面包粉和黑麦粉混合过筛放入厨师机，既然要体会面香，面粉尽可能买好点，我买的俄罗斯的，还不错。此款面包因为有黑麦可能略硬，如果有劲儿用手直接揉也是可以的，我比较喜欢先用厨师机和面再手揉，稍微省点力气。
步骤2/9 点击查看大图
酵母，水，盐，葡萄干混合在面里一起揉成面团，注意水用冷的，会让酵母有更长的时间生长，盐和酵母不要混在一起。
步骤3/9 点击查看大图
放进烤箱，发酵档，差不多半小时面就会发到原来的一倍大
步骤4/9 点击查看大图
手指蘸干粉戳一下，孔洞不回弹说明发好了
步骤5/9 点击查看大图
拿出来排气，分成两个椭圆，继续二次发酵，再半小时，成两倍大拿出来表面喷水，撒干粉，划口就可以进烤箱了
步骤6/9 点击查看大图
220度，25分钟，注意烤箱最下层放一些水，制造蒸汽效果，表皮会更脆
步骤7/9 点击查看大图
如果觉得表面上色不够可以200度，上火再加热几分钟，取出轻敲，感觉皮硬了，有咔咔的声音就好了
步骤8/9 点击查看大图
刚烤好的面包不宜立刻吃，放几个小时凉了再切片
最后一步点击查看大图
我是晚上烤，早上切片再配上自制的油浸小番茄和鸡蛋一起再烤一下再吃的。还有很多种搭配的方法，大家自行发挥！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-29

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