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西湖醋鱼

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doreen2015

生在千湖之省，我爱做鱼，自觉做鱼的手艺也不赖，但闻名的西湖醋鱼没有做过。今天想尝试一把。首选，材料是个大问题，跑了两个大菜场，个大的草鱼多的是，1.5斤的草鱼却没有，好容易见着一个小的，一称整2斤，老板还说这是个“漏网之鱼”，是啊，现在都是人工养殖，人家都拣大个的来卖。就用它做吧，做出来虽然外形不尽完美但味道还不错，孩子很给面子，吃了大半个。
食材清单 加入采购清单
草鱼 1条（2000g）
、
味事达味极鲜 50g
、
老抽 25g
、
白糖 60g
、
陈醋 50g
、
生姜 1块
、
水淀粉 50g
、
料酒 适量
、
香葱 几根
烹饪步骤
小贴士

第一次做西湖醋鱼。做完后有许多经验可以总结：鱼最好用1.5斤之内的，没有草鱼可以用鲈鱼桂鱼代替；一定要最新鲜的才能味美无腥；鱼养熟要耐心用小火，大火会把鱼皮煮烂；芡汁要厚薄适宜，我这次浇的芡汁有些厚了，显得颜色特别深。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-21

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