牛肉火锅
冬天的晚上，一锅热腾腾的牛肉火锅，配点豆腐、白菜、冬菇，就一晚米饭
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步骤1/20
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香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
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步骤2/20
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香油、料酒、老抽、盐、鸡精
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步骤3/20
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牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
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步骤4/20
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牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
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步骤5/20
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锅中放入香油
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步骤6/20
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油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
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步骤7/20
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倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
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步骤8/20
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牛肉炒好后，加汤煮开
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步骤9/20
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煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
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步骤10/20
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一锅牛肉就卤好了
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步骤11/20
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所需配菜白菜洗净切好
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步骤12/20
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豆腐、平菇、香葱洗净切好
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步骤13/20
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锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
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步骤14/20
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菜叶易熟先捞出
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步骤15/20
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白菜梗烫熟后捞出
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步骤16/20
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继续烫熟平菇
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步骤17/20
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豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
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步骤18/20
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所有配菜烫熟捞出摆盘
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步骤19/20
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加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
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最后一步
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配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-12
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