羊肉火锅的做法

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羊肉火锅

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又到了吃羊肉的季节，尤其是这羊肉火锅，我的最爱啊！我用的是羊前腿肉，前腿肉是活肉，带着有筋子，我老公喜欢吃，后腿肉就是瘦肉比较多。看羊肉在火锅里扑腾扑腾着，随意的烫些爱吃的青菜啊什么的，在这么个大冬天里，真是暖到脚趾头，哈哈哈！！！

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

羊肉火锅的用料

主料：

羊腿肉适量胡萝卜适量青蒜适量八角桂皮等适量花椒适量干红辣椒适量生姜适量大蒜适量冰糖适量老抽适量孜然适量

羊肉火锅的做法

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将羊肉洗净，锅内烧水下羊肉，水开后焯5分钟，然后倒入凉水里将浮沫洗净。
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胡萝卜切滚刀块
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准备大料，桂皮、八角，还有那些我也叫不出名字的，还有花椒、干辣椒
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大蒜切碎，姜切片
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青蒜切成段
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锅内倒油，先将胡萝卜炒一下，我个人感觉炒一下再煮比较香，这一步大家也可以省略。
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胡萝卜盛起来后，锅内再倒入一些油，放入姜、蒜、花椒，爆香。
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然后倒入羊肉，不停翻炒，炒一会后会有汤汁出来，这时再继续翻炒一会。
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锅内加水，加大量的水，因为你要慢慢炖，而且等下放入火锅的时候就不能加水了，然后加老抽，我是那个锅铲加了两锅铲的量，不用怕加多了，因为你加了很多水。
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再加入孜然，这个量随意。在放一小坨冰糖，冰糖忘记拍照了，大概是这么大一坨。然后大火烧开后转中火，你就可以去愉快的玩耍啦，让它自己慢慢炖，20分钟后放入胡萝卜，再炖差不多30-40分钟就可以啦。
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最后等羊肉烂了后放盐，放胡椒粉，然后可以出锅装入火锅里了。这时可以将之前的青蒜放入火锅里。

羊肉火锅的烹饪技巧

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发布于 2015-01-12

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