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牛肉火锅(9/20)
香料图：辣椒面、干辣椒、桂皮、八角、花椒、蒜头、生姜
香油、料酒、老抽、盐、鸡精
牛肉250克，洗净切厚片或者小丁都可以
牛肉切好后，放入料酒、老抽、生姜、盐拌匀腌制一会
锅中放入香油
油热转小火，加入步骤一中香料炒香，倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油
倒入腌制的牛肉一起翻炒，翻炒5分钟（为了保证牛肉的原味，没有将牛肉提前焯一遍水）
牛肉炒好后，加汤煮开
煮开后换入砂锅内，大火煮开后小火炖煮30分钟
一锅牛肉就卤好了
所需配菜白菜洗净切好
豆腐、平菇、香葱洗净切好
锅中放入水，烧开后加入白菜烫熟
菜叶易熟先捞出
白菜梗烫熟后捞出
继续烫熟平菇
豆腐继续放到锅里煮开，煮豆腐时加入少量盐，可去豆腐的豆腥气
所有配菜烫熟捞出摆盘
加入红烧牛肉及牛肉汤，撒入香葱
配一碗米饭，一锅热腾腾的牛肉火锅可以开吃啦