红烧羊排
羊肉最适合在冬季食用，其被称为冬令补品，深受人们的喜爱。羊肉可御风寒，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾等功效。 古话讲肥牛肥羊，羊肉越肥越香，肥瘦相间的羊肉口感才最好。今天选用的是来在内蒙大草原的小尾羊冷鲜羊排，羊肉品质非常好，不需要太多佐料来提味，一把青蒜便足矣。
73克
91克
31克
1081
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～
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步骤1/13
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准备材料，羊排用清水浸泡出血水后捞起。
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步骤2/13
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冷水下锅，放适量花椒。
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步骤3/13
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煮开后捞起羊排沥干水份。
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步骤4/13
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热锅冷油。爆香大蒜头和姜片。
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步骤5/13
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放入羊排，翻炒几下。
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步骤6/13
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加入适量料酒、干辣椒（辣椒我没有剁碎，因为家人不是太爱吃辣）、蒸鱼豉油、红烧汁及冰糖。
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步骤7/13
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翻炒至上色。
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步骤8/13
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加入开水没过羊肉，大火煮开后小火开炖。
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步骤9/13
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煮1个小时左右，羊肉可以轻易撕开但也不是很烂的程度（这是我喜欢的口感），如需更酥烂，可以继续煮一会。
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步骤10/13
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加入青蒜，翻炒几下收汁。（如果口味偏重也可以适量加盐调味）
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步骤11/13
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成品
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、 焯水的羊排捞起不要用冷水去冲洗哦，冷热交替会使羊肉的口感变老的。
2、 加水要一次放足，中途加添水会影响羊肉口感的。
3、 个人不喜欢加太多调料，怕夺了羊肉本身香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-01-05
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