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花生酱戚风蛋糕的做法

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花生酱戚风蛋糕

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“花生酱是一款用花生作为主要原料研磨而成的花生制品。香气浓郁且味道醇厚，用来做烘焙再好不过。。。” 正好有四季宝的花生酱试用，就来做这香气浓郁的花生酱戚风。第一次遇到，要把蛋黄打到浓稠的戚风，不知道这是个什么道理。花生酱很稠厚，跟蛋黄搅在一起，感觉浓稠到化不开。浓醇的香味，随着搅拌的动作阵阵袭来。好像是应该弄个烤箱温度计来测测温，每次烘烤，对于温度总有些拿捏不定的感觉。颜色没有烤到喜欢的深度，也就这样了。柔滑的花生酱带给戚风滋润的口感，浓郁的香气叫人难以割舍。。。。。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 40g

、

花生酱 25g

、

蛋黄 20g

、

花生油 20g

、

牛奶 45g

、

蛋白 80g

、

糖 35g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
b用料：低筋粉40克，花生酱25克，蛋黄20克，糖35克，花生油20克，牛奶45克，蛋白80克
步骤2/20 点击查看大图
将20克白糖分三次加入蛋黄搅打。
步骤3/20 点击查看大图
成为浓稠发白的状态。
步骤4/20 点击查看大图
挤入花生酱。搅拌均匀。
步骤5/20 点击查看大图
加入花生油，搅打均匀。
步骤6/20 点击查看大图
加入牛奶。
步骤7/20 点击查看大图
搅拌成均匀液体状。
步骤8/20 点击查看大图
筛入低筋粉。
步骤9/20 点击查看大图
拌成均匀面糊。备用。
步骤10/20 点击查看大图
蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。
步骤11/20 点击查看大图
成带小弯勾的9分发状态。
步骤12/20 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤13/20 点击查看大图
再取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
步骤14/20 点击查看大图
倒回蛋白中。
步骤15/20 点击查看大图
拌成均匀面糊。
步骤16/20 点击查看大图
倒入6寸活底圆模，震平表面。
步骤17/20 点击查看大图
放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。
步骤18/20 点击查看大图
出炉立即倒扣。
步骤19/20 点击查看大图
冷却后翻面。
最后一步点击查看大图
脱模。

小贴士

花生酱可以根据自己喜好选用柔滑型或颗粒型。混合蛋白与面糊时需从底翻拌，不宜划圈搅拌，以免消泡。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-29

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