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干煸豆角的做法

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干煸豆角

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以前单位旁边有一个小馆子，我和同事每周都会去那吃他家干煸四季豆。咸、香、辣，唇齿留香！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

肉馅 80克

、

干红辣椒 4个

、

大蒜 3瓣

、

豆角 300克

、

盐 3克

、

老抽 1茶匙5ml

、

料酒 15ml

、

花椒粒 3g

、

生抽少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
基本材料
步骤2/8 点击查看大图
豆角洗净去筋，掰成5厘米左右小段
步骤3/8 点击查看大图
肉馅加入一点盐，拌上料酒煨10分钟
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入100g左右的油，烧至七分热撒一点盐下豆角，我一般用筷子翻炸，七八分钟左右捞出待用。
步骤5/8 点击查看大图
豆角煎炸后捞出，大概成这个样子就行了。
步骤6/8 点击查看大图
此时锅中还有余油，投入花椒粒和蒜末、姜末的三分之二的量快速翻炒，爆出香味后把煨好的肉馅下锅打散炒至变色放入炸好的豆角，倒上少许老抽上色，翻炒均匀后放辣椒和另一部分蒜末和姜末翻炒几下放盐调味即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
香喷喷的干煸豆角就做好了！
最后一步点击查看大图
摆拍一下

小贴士

最最重要的一点就是豆角一定要保证煎熟，这个过程需要耐心！！！豆角最好选蛇豆，肉嫩口感好，不会一嚼一口丝。肉馅可以自选，我一般都是自己剁，绞肉机的肉馅不香。咸、辣口的一道菜，宝宝吃要适量。喜欢麻辣口味的可以临出锅时再撒几粒花椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-18

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