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【菠菜柳叶包】

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收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》。面皮:4个量,馅料:8个量
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菠菜汁的上色效果很好看,加热之后还是绿绿的。 不能只是为了好看,菜渣也做成馅料不浪费,有颜值也有内涵。 做菜馅我喜欢炒一下。一是过了油的菜香,二是不容易出水。 还有些其它常见的处理菜馅的方法: 一般是挤过水分之后再包,但是因为有盐分,所以还是会一直出水 但如果因为怕馅料出水而挤得过干,那样会影响馅料的口感,真的就成菜渣了。 也有一种方法是把拌好的菜馅先冷冻一下 但是这样做一是不容易掌控时间,二是如果不熟练反而比较难操作。 这里把馅料的量和面皮的量分开算是因为这样正好用完100G菠菜 可以只做馅料量的一半,剩余菠菜渣做烙饼炒鸡蛋都很不错的。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-10-25

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