山药饼

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斋烙，没有加油，没有加料，要的就是面团和热锅最原始最亲密的接触，迸发出最自然的清香。和糯米炸饼比起来，这种做法一来比较容易，二来材料也简单、健康。再把形状做成小圆饼，小孩子也会喜欢吃~ 只要掌握了做法，材料是可以换的：山药可换成红薯、南瓜，油可换成玉米油或者椰子油，全按个人口味调整。整体的做法并不是很难，面只发一次就行，不过还是有些地方需要注意一下。一个是山药得压碎一点，最好别出现块状，不好操作；二是圆饼的形状最好别太大，做起来才容易熟。一次做多一点，既可以当早餐，也可以当零食。家里有酱的还可以切开抹上，怎么弄都好吃~

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18克
29克
145克

856
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

山药 150g

、

中筋面粉 150g

、

鸡蛋 1个

、

白糖 15g

、

酵母 3g

、

奶粉 5g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
山药去皮洗净后切块，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟*约20分钟，用筷子扎能轻松扎透就行了
步骤2/10 点击查看大图
蒸好后将山药放入碗中捣成山药泥
步骤3/10 点击查看大图
加入白糖、鸡蛋搅匀，再加入奶粉、黄油和酵母搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛10分钟*有厨师机的话先开1档揉到无干粉，再开3档揉至光滑即可
步骤5/10 点击查看大图
将静置好的面团擀平擀薄，用杯子之类的东西压出圆饼*不要擀太薄，大概8mm厚就行
步骤6/10 点击查看大图
将圆饼放在平底盘中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，明显变胖即可
步骤7/10 点击查看大图
平底锅烧热，不要下油，直接放入山药饼，盖上锅盖用中小火烙约2分钟
步骤8/10 点击查看大图
表面上色后翻面，再盖上锅盖继续烙制1-2分钟，到表面焦黄即可*期间最好多翻动，千万别糊了
步骤9/10 点击查看大图
噔噔！简单又好吃的斋烙山药饼完成！
最后一步点击查看大图
中间的焦红加上外圈的麦黄，整个山药饼散发着自然的气息，仿佛让人回到了那个纯朴的时代。一口下去，味道并不浓厚，带着一点清香。倒是口感非常软弹，耐嚼而不费嚼，越吃越香、越有味~ 最后平着对半切，倒上一勺蒜蓉酱或牛肉酱，夹起来一口送入嘴里，边嚼边品尝酱汁的鲜香……啊，真满足！学会这种烙法之后呢，我们可以再试一下其他方法，对比一下。蒸的一般会比较湿软，老人吃起来也没压力；烤的则会有一层脆皮，口感独特，但颜色就没烙的分明。至于煎的、炸的、烧的、灌汤的、汽水的……有兴趣的朋友可以自己去试一下，别忘了过来交流一下感想哦~