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川贝金桔松饼 | 超松软的做法

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川贝金桔松饼 | 超松软

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之前做了一款金桔酱，于是就发个连续剧食谱。可以翻看我之前的发布来学习金桔酱的做法哦！这次用的是打发蛋白的方子哦，做出的小饼会像蛋糕一样软绵绵，松松软软哒~

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10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋粉 30g

、

川贝金桔酱 1勺

、

鸡蛋 1只

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
步骤2/13 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
步骤5/13 点击查看大图
然后一边倒入水，一边搅拌。
步骤6/13 点击查看大图
直至搅拌成浓稠的面糊。
步骤7/13 点击查看大图
蛋白加入少量柠檬汁。
步骤8/13 点击查看大图
没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法可以查看之前的戚风蛋糕哦。
步骤9/13 点击查看大图
取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
步骤10/13 点击查看大图
将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。
步骤12/13 点击查看大图
翻面再继续煎30s就ok啦！
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一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。

小贴士

混合蛋白的时候一定不能画圈，否则蛋白消泡，松饼就不松软了。这款松饼不能使用牛奶来做，因为牛奶中的蛋白质和金桔的果酸结合起来会凝固。所以一定要用水哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-24

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