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川贝金桔松饼 | 超松软(9/13)
准备食材。金桔酱用一小勺就可以啦。
将蛋清和蛋黄分离，分别放在两个打蛋盆中。
蛋黄加入一勺金桔酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，稍微搅吧搅吧。
然后一边倒入水，一边搅拌。
直至搅拌成浓稠的面糊。
蛋白加入少量柠檬汁。
没有加糖，因为金桔酱已经有甜度了。将蛋白打发至干性，直立小尖角，具体打发蛋白的方法 可以查看之前的戚风蛋糕哦。
取1/2蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。不要画圈，否则会导致蛋白消泡。
将剩余的蛋白放入蛋黄盆中，用同样的手法继续翻拌均匀。
舀一勺面糊倒入平底锅中，表面有小气泡撑破的时候翻面。
翻面再继续煎30s就ok啦！
一打松软的小松饼完成，特别松软，就像一个个小蛋糕一样。