是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

发酵粉大白馒头的做法

点击查看大图

发酵粉大白馒头

浏览 8.0万 · 收藏 724 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢吃面食，又喜欢酵母香，于是多次实验出来这款发酵粉大白馒头，软、暄、有嚼劲儿，成为了我家常备主食。和什么菜都好搭。关键是馒头治饿病：）任你百菜百味，我有大白馒头：）

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

富强粉 500g

、

冷水 300g

、

发酵粉 7g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
按料单备食材：用洁净盆称出500g面粉。
步骤2/11 点击查看大图
加入7g发酵粉。
步骤3/11 点击查看大图
一次性加入300克冷水。
步骤4/11 点击查看大图
用硬柄勺子搅拌，直至面粉都沾湿。
步骤5/11 点击查看大图
手揉大约5分钟成光滑面团，在盆中按瘪，放入烤箱中常温发酵，因为烤箱密封性好，不干皮不失水。也可以在面盆上加保鲜膜密封常温发酵。
步骤6/11 点击查看大图
大约2小时，发酵完毕，用手指撮洞不回弹，面表面有许多小孔。
步骤7/11 点击查看大图
发酵好的面团内部是这样的，成蜂窝状。
步骤8/11 点击查看大图
将面团均分成8个大约等重的面团，每个面团揉约50多下，整成圆球状，放入铺好笼屉布的锅中。我这次是分两锅蒸，一锅蒸省火省时间，两锅蒸不挤，样子好看。
步骤9/11 点击查看大图
面团在锅中醒发约半小时，间距变成这样就可以蒸了。大火蒸至开锅冒热气开始计时，蒸10分钟，换小火，再继续蒸10分钟关火。静置5分钟。开盖取出来就蒸好了。
步骤10/11 点击查看大图
500g面粉两锅蒸成品图，一个个不粘连，客人来了吃样子好看。
最后一步点击查看大图
这是上次蒸时照的，500克面粉的量一锅蒸，很挤，但是省时间还省火，一样的暄腾好吃。

小贴士

如果冷水用的是自来水，最好烧开晾凉防止吸收过多气；上锅蒸时最好也用煮开过的放过氯气的水以利健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-16

换个做法

大白馒头的其他做法

大白馒头的相关分类

菠萝排骨槐花腌笃鲜蒜苔小龙虾蒜蓉小龙虾更多

大白馒头的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许