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蒜蓉粉丝开边虾的做法

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蒜蓉粉丝开边虾

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10~30分钟 | 配菜(中级)

草虾，对虾或者节虾一条2两左右

、

蒜头一颗

、

青葱两根

、

红辣椒一根

、

龙口粉丝一小捆

、

味精（蒜蓉）一小勺

、

鸡汁（蒜蓉）一小勺

、

盐巴（蒜蓉）半小勺

、

味精（粉丝）一小勺

、

生抽（粉丝）适量

、

鸡汁（粉丝）一小勺

、

老抽（粉丝）适量

、

花生油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先把蒜蓉和垫底的粉丝备好。蒜蓉: 蒜头去皮去蒂剁成细蓉，洗两次然后用纱布挤干水分或者厨房纸吸干水分。（不洗也是可以的）放在小碗中，下味精，鸡汁，盐巴，还有适量花生油搅拌均匀待用。花生油下的量大概一汤匙。
步骤2/4 点击查看大图
粉丝: 龙口粉丝用80°开水浸泡十分钟，沥干水分。摸起来稍微带点水分就好。另取大碗下味精，鸡汁，生抽，老抽少许，花生油适量拌匀。拌匀后铺在盘中。花生油大概一汤匙左右，拌成如图的样子。味道适中就好，可偏淡，不要过咸。（没有老抽也可以不放，颜色会淡点而已）
步骤3/4
虾的处理: 虾选择尽量选择大只的。（此步骤没拍图，就假装有就好了）大虾剪掉虾须，从头部中间对半切开。切到尾巴，最后一节也要切开。然后冲洗掉虾脑，去除虾线，摆在铺好的粉丝上面。撒上蒜蓉就可以进蒸锅蒸了。洗虾之前蒸锅就可以烧水了，水开后放进去大火蒸5-7分钟。根据自家火力大小和虾的大小自己掌握时间，不要蒸太久。看有熟没熟翻看虾肉看底部有没有透明，透明就还没熟。
最后一步点击查看大图
蒸虾的时候把葱花切好，另起锅烧热油。虾蒸好后撒上葱花，热油一呲，摆上两三根香菜美味就大功告成啦。

小贴士

虾在选择的时候尽量挑大点的，好吃又方便。活虾最好。没有鸡汁的可以放鸡粉或鸡精。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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