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菊花杯子蛋糕的做法

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菊花杯子蛋糕

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秋季的时候，自然景观最明显的变化在树木上面，城市里会开始清扫大量的落叶，山区则涌进不少观赏红叶的游客们。与此同时，秋季的花朵也盛开了，最有代表的花就是菊花。自汉魏以来，重阳（九月初九）有登山、佩茱萸、饮菊花酒之俗。晋代诗人渊明尤爱菊花。至唐宋时，重阳赏菊成为风俗。那么今天我就做一个菊花纸杯蛋糕吧！摆在家里观赏一下，观赏完就直接进肚啦！材料：巧克力杯子蛋糕：低筋面粉45克、高筋面粉45克、黑巧克力40克、玉米淀粉10克、泡打粉1.5小勺、黄油63克、黄糖（红糖过筛）63克、鸡蛋1个、无糖可可粉1.5大勺、牛奶63ml、盐1小撮奶油霜：蛋白40克、细砂糖（制作蛋白霜用）5克、水20ml、细砂糖60克、黄油150克、食用色素适量。做法：

食材清单加入采购清单

低筋面粉 45克

、

高筋面粉 45克

、

黑巧克力 40克

、

玉米淀粉 10克

、

黄油 63克

、

黄糖（红糖过筛） 63克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 63ml

、

盐 1小撮

、

无糖可可粉 1.5大勺

、

泡打粉 1.5小勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
小锅内放入牛奶煮至快要沸腾，加入掰成小块的巧克力，搅拌至巧克力融化，和牛奶充分混合均匀，关火放置一旁备用。
步骤2/20 点击查看大图
黄油提前切成小块，放置室温软化。加入黄糖或者过筛的红糖，用打蛋器搅打至体积变大，糖与黄油充分融合。
步骤3/20 点击查看大图
分次加入蛋液，每一次都要搅打至鸡蛋与黄油充分融合后在加入下一次。
步骤4/20 点击查看大图
筛入所有粉类和盐。
步骤5/20 点击查看大图
用橡皮刮刀搅拌均匀。加入融化的巧克力牛奶搅拌均匀。
步骤6/20 点击查看大图
将面糊装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，将蛋糕面糊挤在纸杯中7-8分满。
步骤7/20 点击查看大图
烤箱预热上下火180度，放入烤箱中层烤20分钟。出炉前，用牙签插入蛋糕中，拔出的牙签上没有沾上面糊，证明纸杯蛋糕已经烤熟了。
步骤8/20 点击查看大图
制作奶油霜。蛋白放在一个无油无水的不锈钢盆中，放入细砂糖。用打蛋器打至干性发泡。即提起打蛋器，可出现直立的尖角。
步骤9/20 点击查看大图
水和细砂糖混合，放在火上煮开。糖融化。
步骤10/20 点击查看大图
将糖水倒入打至干性发泡的蛋白中继续用打蛋器打至可以形成立体状态。提起打蛋器可以出现弯的尖角即可。
步骤11/20 点击查看大图
黄油用打蛋器打至顺滑。
步骤12/20 点击查看大图
先加入1/3的蛋白，用橡皮刮刀搅拌均匀。
步骤13/20 点击查看大图
再分两次加入剩下的蛋白搅拌至顺滑。这样奶油霜就做好了。
步骤14/20 点击查看大图
取一部分奶油霜加入黄色色素，选择菊花的花嘴，如图，装进裱花袋
步骤15/20 点击查看大图
先在蛋糕表面薄薄的抹一层奶油霜
步骤16/20 点击查看大图
然后用花嘴一瓣一瓣的把奶油霜挤出来，挤的时候由最外层一圈一圈的挤。同理将其它颜色的做好。
步骤17/20 点击查看大图
同理将其它颜色的做好。
步骤18/20 点击查看大图
做了三个颜色，粉色
步骤19/20 点击查看大图
黄色
最后一步点击查看大图
紫色

小贴士

因为天气的缘故，加入鸡蛋后有可能会油水分离，不要紧，黄油的盆放在40度左右的热水中搅拌一会就会变得顺滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-20

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