戚风蛋糕（8寸）
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步骤1/19
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准备好所有材料
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步骤2/19
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将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中，蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/19
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将30g白砂糖、45g玉米油和45g牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
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步骤4/19
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筛入85g低筋面粉
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步骤5/19
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搅拌均匀
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步骤6/19
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现在开始打蛋白霜，需要60g白砂糖。电动打蛋器低速将蛋清打散成粗泡泡状态时，加入几滴柠檬汁和1/3的白砂糖。
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步骤7/19
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打到细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
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步骤8/19
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打到有浅浅纹路，细腻蓬松时加入剩下的白砂糖。
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步骤9/19
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打到干性发泡状态。
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步骤10/19
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舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。
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步骤11/19
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再将剩下的蛋白霜分两次倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
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步骤12/19
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8寸活底圆模底部垫油纸，再倒入面糊，抹平。端起模具在桌上轻磕两下，震出大气泡。
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步骤13/19
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放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
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步骤14/19
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用牙签在蛋糕上戳一下，上面没有粘蛋糕糊糊就是烤熟了。
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步骤15/19
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用脱模刀沿模具周边划一圈。
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步骤16/19
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倒扣在冷却网上，撕下油纸。
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步骤17/19
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可以做生日蛋糕，也可以做慕斯蛋糕打底用。
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步骤18/19
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切1/3做慕斯蛋糕底
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最后一步
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是不是美美的咧？！
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发布于 2016-07-28 · 湖北省
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