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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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做蛋糕必备戚风蛋糕坯，也是烘焙最常做的一个，来看看做法吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 80g

、

色拉油 60g

、

牛奶 60g

、

柠檬汁几滴

、

蛋清 5个

、

蛋黄 5个

、

细糖 50g加入蛋清中

、

细糖 20g加入蛋黄中

、

玉米淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先准备好做戚风蛋糕所需的材料
步骤2/8 点击查看大图
将玉米油、牛奶，糖混合，用打蛋器搅成乳状，低筋面粉过筛，倒入盆中成Z字形搅拌，注意不要画圈搅拌。
步骤3/8 点击查看大图
依次加入蛋黄搅拌成糊备用。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白滴入几滴醋去腥，加入玉米淀粉，分三次加糖高速打发蛋白。
步骤5/8 点击查看大图
打发蛋白是关键，最后打蛋头要成垂直尖角
步骤6/8 点击查看大图
将蛋黄与蛋白分三次混合搅拌，至细腻光滑蛋糊
步骤7/8 点击查看大图
这时预热烤箱10分钟，将蛋液装入8寸模具，轻振两下，振除小气泡，放入烤箱中下层，烤箱温度上温135，下温140，烤60分钟，可根据自家烤箱调整。
最后一步点击查看大图
蛋糕出炉后，轻振两下倒扣放晾凉架，凉透后脱模，我脱的有点早，有点小瑕疵

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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