6寸，8寸，10寸蛋糕
食材是6寸圆模蛋糕的用量，8寸用量*1.78， 10寸用量*2.79。
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步骤1/10
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准备食材和用具。
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步骤2/10
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蛋清和蛋黄分离，
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步骤3/10
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蛋黄中依次加入油，牛奶，过筛面粉，用刮刀成Z自形搅拌均匀备用。
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步骤4/10
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蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打发至起泡，加入三分之一白糖。
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步骤5/10
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用电动打蛋器继续高速打发至均匀细腻，无大泡沫，加入三分之一白糖。
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步骤6/10
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继续高速打发至湿性状态，提起有弯钩，加入三分之一白糖。
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步骤7/10
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低速打发至干性状态，提起成直立。
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步骤8/10
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烤箱打开上下管140℃，预热；将三分一的蛋白倒入蛋黄液中，上下翻拌均匀，再将蛋黄液全部倒入蛋白中上下翻拌均匀；将蛋糕液倒入模具中，震动除气泡。
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步骤9/10
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放入烤箱140℃，50分钟。
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最后一步
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将烤好的蛋糕拿出，倒扣到烤网上，放凉，脱模。
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发布于 2020-03-05
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