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口水鸡的做法

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口水鸡

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土鸡

、

辣椒粉

、

生姜

、

独蒜

、

香油

、

盐

、

醋

、

花椒粉

、

花生

、

小葱

、

香菜

、

花椒

、

生抽

、

白糖

、

味精

、

鸡汤

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
步骤2/13 点击查看大图
. 鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
步骤3/13 点击查看大图
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
步骤4/13 点击查看大图
. 取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
步骤5/13 点击查看大图
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
步骤6/13 点击查看大图
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
步骤7/13 点击查看大图
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
步骤8/13 点击查看大图
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香，
步骤9/13 点击查看大图
炒至油温8成时，关火，稍微放凉
步骤10/13 点击查看大图
. 将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
步骤11/13 点击查看大图
滤出红油
步骤12/13 点击查看大图
红油中放入蒜末、生抽、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
最后一步点击查看大图
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-12

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