【原创】烤箱版焦糖雪糕和冰激凌

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用烤箱做的雪糕什么口感？当我在烤炼乳的时候也非常期待，随着取出烤箱的那一刻，焦糖香味扑鼻，让我忍不住偷吃了，冷冻后更是焦糖味道香醇，口感细腻，越吃越想吃，堪比哈根xx。方子中没有用到糖，炼乳是甜的，烤过后甜度会降低，与淡奶油混合后降低了甜度，怕甜的可以把淡奶油增加到300克。这个方子可做雪糕和冰激凌，冰激凌球或放于饮料上或水果中，体验不同的乐趣。

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1小时以上 | 切墩(初级)

雀巢炼乳 160g

、

淡奶油 270g

、

朗姆酒 1大勺

、

模具CuisinAid雪糕模 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
炼乳倒入容器中，加盖锡纸。
步骤2/10 点击查看大图
放入烤盘，烤盘加水，超过炼乳的刻度。
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烤箱220度1小时左右，水浴烤，一直到炼乳表面焦糖色，期间水不够需要及时补充。
步骤4/10 点击查看大图
烤箱取出，倒去水。
步骤5/10 点击查看大图
炼乳表面已上色，有点密集哈，搅拌几下，让颜色更均匀，此时的焦糖味已经非常浓郁，加入1大勺朗姆酒搅拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
淡奶油打发到有纹路，加入炼乳混合拌匀。
步骤7/10 点击查看大图
入模具先倒入一半，插入棍子，再倒入另一半，至少冷冻6小时。如果有焦糖颗粒可以过筛，我没有筛，带颗粒的全部倒入杯中做冰激凌。倒入雪糕模的尽量不要带焦糖颗粒，因为颗粒会沉淀到雪糕底部，脱模后就是正面，影响美观，如果不介意可以忽略。
步骤8/10 点击查看大图
成品雪糕，雪糕模是淘宝店铺蓝带坊家的
步骤9/10 点击查看大图
成品冰激凌
最后一步点击查看大图
成品