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橙香戚风蛋糕的做法

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橙香戚风蛋糕

浏览 10.0万 · 收藏 2231 · 学做 4

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每一个烘焙爱好者，都该拥有一个中空模。中空模具可以从内部加热，并且为蛋糕提供支撑力，避免内部塌陷。而且受热更均匀，避免内部不熟，使蛋糕成熟度比较稳定。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

低筋面粉 100g

、

糖 100g

、

鲜橙汁 75g

、

玉米油 60g

、

玉米淀粉 10g

、

酸奶适量

、

橙皮适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋蛋黄和蛋清分离，装到无水无油的盆子里。
步骤3/17 点击查看大图
玉米淀粉加入蛋清，白糖分三次加入到蛋清里，打发至硬性发泡，放一边备用。
步骤4/17 点击查看大图
玉米油和橙汁加入到蛋黄中。
步骤5/17 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤6/17 点击查看大图
用手抽拌均匀至无颗粒状态备用。
步骤7/17 点击查看大图
检查蛋白。用手抽把打发好的蛋白手动打至均匀细腻，拉起成尖角。
步骤8/17 点击查看大图
8. 蛋白分三次放入面糊，翻拌均匀再放下一次。
步骤9/17 点击查看大图
拌均匀的蛋糕糊。
步骤10/17 点击查看大图
倒入学厨8寸中空戚风模具，震去气泡。
步骤11/17 点击查看大图
放入预热好的烤箱中下层，上火120度下火100度烤80分钟。
步骤12/17 点击查看大图
烤好的蛋糕倒扣至完全冷却后脱模。
步骤13/17 点击查看大图
蛋糕底朝上，撒上橙皮丝。
步骤14/17 点击查看大图
倒入酸奶装饰好即可。
步骤15/17 点击查看大图
完成。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

烘烤时间温度仅供参考，按自己家烤箱实际设定。没有上下独立控温可参考温度130度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-06

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