紫晶冰棕「厨娘物语」

浏览 118537 · 收藏 2412 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

嗨各位，我是小鹿。想不到我今天会提前更新吧？因为临近端午节了嘛，很多童鞋和我说想学包粽子。怕教程出晚了你们没时间交作业呀，嘿嘿~ 传统的粽子又要浸泡糯米又要腌制馅料而且还要煮很久。又麻烦又辛苦，而且手残党做出来的成功率也不太高~ 什么粽子又简单又貌美又能表达心意呢？我也考虑了很久~ 直到有一天，有朋友问我吃过星冰粽没有？我才恍然间明白，颜值爆表的水晶冰粽才是最佳选择！水晶冰粽是什么呢？其实是一种裹在粽叶里的甜品~ 甜甜的馅被晶莹剔透的水晶皮包裹着，吃起来QQ弹弹的，还带着淡淡的粽叶香。可以放去冰箱冷藏，冰冰凉凉的特别适合现在的季节~ 重点是看似貌美的其实很简单，想拍出来分享给大家！我研究了几天并试着做了出来，没什么难度，只需要把水晶皮蒸熟，包住馅料就完成了！再专程跑去星爸爸那买了几个星冰粽对比了一下，口感几乎一模一样。但是自己做的奶香紫薯馅，真的好吃很多~ 像这样几乎没有技术含量，又不用油盐酱醋就能做粽子，我相信大家只要想尝试都能成功的！这个端午节，试着做一款既是甜品又有新意的粽子吧！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

麦芽糖浆 300g

、

水晶粉 100g

、

紫薯

、

粽叶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
紫薯洗净，放入锅内蒸熟。取出去皮，用勺子压成泥。
步骤2/16 点击查看大图
加入10g炼奶，搅拌均匀。
步骤3/16 点击查看大图
馅做好了，就可以开始做水晶皮啦！将100g水晶粉加入100ml清水，慢慢搅拌均匀。（水晶粉是什么呢?其实就是中式糕点里用到的一种粉，大家吃过的很多透明的糕点，类似水晶月饼之类的都是用水晶粉做出来哒，某宝有售不难买哦）
步骤4/16 点击查看大图
300g麦芽糖浆加入100ml清水搅拌均匀煮开。
步骤5/16 点击查看大图
把搅匀的水晶粉液缓缓的倒入麦芽糖液中。（这一步不能有结块，要一边倒一边搅哦~）
步骤6/16 点击查看大图
搅拌好后倒入碗中，放入蒸锅25分钟，大火蒸至全部透明。
步骤7/16 点击查看大图
到不是很烫手的时候就可以取出来包了，一次取大约25g的量。（不要等它冷却，要趁热的时候比较好包~）
步骤8/16 点击查看大图
先捏圆然后压扁，捏成一个中间厚边缘薄的饼状，和包饺子差不多。
步骤9/16 点击查看大图
取10g之前做好的紫薯馅，大致揉成球状。
步骤10/16 点击查看大图
在水晶皮中间放一颗紫薯馅，双手食指捏住边缘两边，两个拇指捏住底边轻轻压合，捏成一个三角状。
步骤11/16 点击查看大图
到了包粽子的环节啦，把步骤分解给你们看！先把粽叶光滑的那面包在里面，先从底部卷成一个漏斗状。放入包好的粽子。
步骤12/16 点击查看大图
把上端的粽叶盖住。
步骤13/16 点击查看大图
把另外的双边包起来，把剩下的粽叶沿着粽子的走向卷完。
步骤14/16 点击查看大图
用棉绳扎好粽子，打个结。
步骤15/16 点击查看大图
做好后放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来就可以啦~（粽子在热的时候包好塑型，但容易粘在粽叶上，所以做好的粽子不要马上拆，等到粽子冷却后就很好剥离粽叶啦，而且冷藏之后更好吃~）
最后一步点击查看大图
紫晶冰粽就做好啦，开吃吧~