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可可戚风蛋糕的做法

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可可戚风蛋糕

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豆果生日快乐

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低筋面粉 42g

、

玉米淀粉 8g

、

可可粉 10g

、

鸡蛋 3个

、

细砂糖 55g

、

玉米油 30g

、

牛奶 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把低粉、可可粉和玉米淀粉混合均匀，过筛两边备用
步骤2/15 点击查看大图
牛奶、玉米油、15克细砂糖混合均匀至糖融化
步骤3/15 点击查看大图
倒入过筛的粉类
步骤4/15 点击查看大图
搅拌均匀至无干粉
步骤5/15 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/15 点击查看大图
拌均匀备用
步骤7/15 点击查看大图
蛋清倒入无水无油的干净盆里，加入几滴柠檬汁，烤箱预热150度
步骤8/15 点击查看大图
40克细砂糖分三次加到蛋清里打发至干性发泡即可
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
再取三分之二的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把拌好的蛋糊，倒回剩余的蛋白盆里
步骤12/15 点击查看大图
翻拌均匀
步骤13/15 点击查看大图
倒入模具，端起模具摔两下，震出气泡，放入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟即可
步骤14/15 点击查看大图
烤好后取出立即倒扣，放凉脱模
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成品图，我女儿的最爱

小贴士

做戚风蛋糕，打发蛋白是关键，打发不到位或打发过了都容易失败，所以一定要打发好蛋白，再有就是蛋白和蛋黄糊混合的时候一定要用翻拌的手法哦，就像炒菜那样的翻拌，如果画圈圈搅拌就会消泡，消泡了的蛋糕糊也会容易造成失败的，这是我做戚风蛋糕以来得出的结论。当然要有一个好的方子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-10

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