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抹茶蛋糕卷的做法

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抹茶蛋糕卷

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28*28烤盘一个

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75克
61克
122克

789
千卡

食材清单加入采购清单

低筋面粉 60g

、

抹茶粉（青岚抹茶粉） 10g

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 65g

、

塔塔粉 1g

、

盐 1g

、

水 40g

、

玉米油 40g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把水、油和20克细砂糖混合搅拌至糖融化
步骤2/13 点击查看大图
筛入两遍的抹茶粉和低粉
步骤3/13 点击查看大图
搅拌均匀至无颗粒状
步骤4/13 点击查看大图
加入鸡蛋分离的蛋黄
步骤5/13 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋清加盐和塔塔粉，用电动打蛋器打发
步骤7/13 点击查看大图
细砂糖分三次加入打发至湿性发泡即可
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白加入到抹茶蛋黄糊里，翻拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
再取三分之二的蛋白翻拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
然后倒入剩余的蛋白盆里快速翻拌均匀，翻拌的过程最好要快速翻拌哦
步骤11/13 点击查看大图
倒入烤盘，用橡皮刮刀抹平，送入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20分钟
步骤12/13 点击查看大图
烤好后取出，移到凉架上放凉至余温即可卷起来
最后一步点击查看大图
待放凉后借助擀面杖卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏20分钟后再切，里面放上自己喜欢的酱料或奶油水果之类的，就好好享用吧，我里面卷的是果酱和蜜豆也非常好吃

小贴士

抹茶粉要充分搅拌均匀哦，把小颗粒搅拌均匀至光滑，如果搅拌不均匀烤出来后真的有想哭的感觉，最好的法子先把水和抹茶粉混合搅拌均匀，然后再和蛋黄糊混合搅拌均匀，这样抹茶粉不会有小颗粒状

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-21

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